時間:2019/3/7 14:15:13 來源:本站 作者:管理員
Hein A. Timmerman,是密封空氣食品保健的全球行業專家,是EHEDC董事會成員,對在食品和飲料工廠盡可能的保持地面衛生和安全的條款和程序作出評論。
食品行業的地坪清潔因不同地點,不同流程而異。無論如何,目標是一致的:較大化衛生和減少食物感染的風險。
根據Hein.a.Timmerman所說,水是工廠污染的主要罪魁禍首之一,尤其在干燥處理區域。”眾所周知,水是一一個潛在的可以傳播李斯特菌的載體,并有可能把細菌轉移到其他產品”他說。“因為如此,盡可能保持環境的干燥至關重要。
他接著說,保潔員應該避免使用軟管,考慮到廠房及功能,并不是每次都能做到。“ 休息時間使用桶和抹布和衛生濕巾來打掃,而不是在生產線倒水。”在干燥的食品加工環境中,地面清潔通常是通過擦洗和用真空吸塵器來打掃。定期、濕清潔是必要的,但應該非常小心,確定所有殘余清洗水完全排干和地面干燥。
“通常在食物高危生產工廠,是沒有下水道。在這些情況下,使用迅速蒸發和免清洗的消毒劑。舉例,酒精基泰華施產品"Divodes FC VT29。”
濕的食物
Timmerman解釋說,在濕的食品處理區域,使用的清洗設備以及工藝設備配置將影響清潔效果。 “那是因為大多數時候,地面和機器外表一起打掃。” 他說。“泡沫清潔劑經常被用于所有外表面清潔。同時,也被用于相鄰地面。”
他談論到,清潔劑通常是螯合劑 堿性泡沫或氯化堿性產品。工人們定期使用磷酸基的化學品。“接觸時間大約持續10到20分鐘,以便給員工足夠時間用刷子清除頑固污漬。然后用水流速30-351/m和壓強20帕的水管沖洗掉泡沫。”
下水道并非像車間其他部位經常清洗,Timmerman指出,但可用清洗設備和產品不斷清洗。基于季銨基和兩性表面活性劑的消毒劑尤其值得注意,因為他們很大程度預防李斯特菌。
CIP
Timmerman說,一些區域,如CIP間,需要耐腐蝕的地面。“ 那是因為CIP使用強烈的化學品作為基本材料一產 品含有濃度高達50%的氫氧化鈉或氫氧化鉀,62%硝酸等等, ”列表包括氧化化學物質如過氧乙酸和次氯酸鈉。
在CIP間,存儲容器溫度達到80"C。““泄漏的風險很高,”Timmerman解釋道, “但通常控制清潔水在流過地板然后流到下水道。在自動化操作區域,清潔周期中某些閥門有特定的程序來釋放稀釋的高流動度清洗液體在生產區域地面。”他說其他非生產區域經常用洗地干燥機進行清潔。盡管工廠不同車間的清潔會有不同,有一件事仍然是常見的,如化學清潔劑的適用性和有效性。不允許出現污染和氣味。
*歐洲衛生工程和設計集團( EHEDG)是設備制造商、食品廠、研發機構和公共衛生醫療的聯盟。成立于1989年目的是促進食品加工和包裝過程的衛生。
EHEDC是通過提高食品生產各個方面的衛生工程和設計,來達到提升衛生安全的主要目標。EHEDC最近出版的指導方針44“食品工廠衛生原則(2014),”它包含衛生地坪的章節。指導方針44中提出若干關鍵點,確保工廠各區域保持高衛生水平至關重要,特別是高護理領域,如清潔房間。